Сегодня приготовим паштет из баклажанов и кунжутной пасты или бабагануш (перевод с арабского), а дословный перевод с иврита звучит так — «салат из запечённых на гриле или в духовке баклажанов с тахини». Эта закуска очень популярна как в Израиле, так и в других странах Ближнего Востока, почти ни одно барбекью не обходится без этого вкусного и полезного паштета или пасты из баклажанов с тахини. Любителям баклажанов придётся по душе этот рецепт, гарантирую! Нежный и ароматный паштет из баклажанов очень похож на знакомую нам баклажанную икру по составу ингредиентов и технологии приготовления. Паштет из баклажанов можно кушать просто так, использовать в качестве намазки для бутербродов или в дополнение к другим блюдам как соус.
А вы знали? Плод баклажана – это крупная ягода, хотя мы привыкли считать баклажан овощем, имеет цилиндрическую, грушевидную, реже круглую форму. Баклажан в большом количестве содержит грубое волокно, которое, не перевариваясь, выводится из организма, забирая с собой токсины и ненужные шлаки. В его составе присутствуют антоцианы, вещества, обладающие мощным профилактическим эффектом и защитными свойствами. Баклажан содержит в большом количестве калий, в процессе запекания его концентрация увеличивается, а нитраты и нитриты «стекают». Баклажан способствует снижению уровня «плохого» холестерина, участвует в нормализации водно-солевого баланса организма. Баклажан имеет низкую калорийность и высокую питательную ценность, поэтому диетологи советуют включать его в свой рацион питания.
Мои дети не любят баклажаны, но это паштет пришёлся по вкусу моей младшенькой дочурке, а вот старшая, к сожалению, даже пробовать не стала.
Надеюсь Вам понравится этот паштет, так же как и мне!
Ингредиенты:
-2 средних баклажана;
-1-2 зубчика чеснока;
-сок 1/4 лимона;
-2 ст.л тахини;
-1 ч.л оливковое масло (для подачи);
Прежде всего нужно запечь баклажаны. Лучше всего запекать их на гриле или на газовой конфорке, но это удовольствие доступно не всем, поэтому будем использовать духовку. Баклажаны помыть, наколоть вилкой или ножом в нескольких местах, завернуть в фольгу, поставить запекаться в разогретую духовку на самой высокой температуре (у меня 275 градусов цельсия) в течение 1 часа. Запечённые баклажаны очищаем от кожицы.
Складываем на сито запечённые баклажаны, чтоб стекла лишняя жидкость. Затем перекладываем в чашу блендера или миску, если у Вас погружной миксер, добавляем остальные ингредиенты: сок лимона, тахини, чеснок (нам хватило 1 дольки), соль, специи по вкусу. Измельчаем блендером до состояния паштета. Если у вас нет блендера, то можно растереть баклажаны вилкой, толкушкой или деревянным молоточком.
Готовый паштет посыпаем свежей мелко порубленной зеленью, идеально подходит кинза, можно полить оливковым маслом. Подаём с домашним хлебом или в идеале с питой.
Приятного аппетита!
Размер Порции 90
Порций 4
- Количество На Порцию
- Калорийность 99
- % Дневной Нормы
- Всего Жиров 5.7g9%
- Насыщенный жир 0.9g5%
- Натрий 3.3mg1%
- Калий 324.4mg10%
- Всего Углеводов 8.9g3%
- Пищевые Волокна 5.7g23%
- Сахар 3.5g
- Протеин 4.4g9%
- Витамин A 1.4%
- Витамин C 5.8%
- Кальций 1.9%
- Железо 1.6%
Ingredients
Directions
Ингредиенты:
-2 средних баклажана;
-1-2 зубчика чеснока;
-сок 1/4 лимона;
-2 ст.л тахини;
-1 ч.л оливковое масло (для подачи);
Прежде всего нужно запечь баклажаны. Лучше всего запекать их на гриле или на газовой конфорке, но это удовольствие доступно не всем, поэтому будем использовать духовку. Баклажаны помыть, наколоть вилкой или ножом в нескольких местах, завернуть в фольгу, поставить запекаться в разогретую духовку на самой высокой температуре (у меня 275 градусов цельсия) в течение 1 часа. Запечённые баклажаны очищаем от кожицы.
Складываем на сито запечённые баклажаны, чтоб стекла лишняя жидкость. Затем перекладываем в чашу блендера или миску, если у Вас погружной миксер, добавляем остальные ингредиенты: сок лимона, тахини, чеснок (нам хватило 1 дольки), соль, специи по вкусу. Измельчаем блендером до состояния паштета. Если у вас нет блендера, то можно растереть баклажаны вилкой, толкушкой или деревянным молоточком.
Готовый паштет посыпаем свежей мелко порубленной зеленью, идеально подходит кинза, можно полить оливковым маслом. Подаём с домашним хлебом или в идеале с питой.
Приятного аппетита!
Понравилось? Подпишитесь на рассылку «Новые Рецепты от Танюшки»:
