Безглютеновые маффины из цукини с морковью

Друзья, лето в самом разгаре, а значит есть повод порадовать вас чем-то ярким, лёгким и безумно вкусным!

Сегодня я предлагаю Вам приготовить чудесные овощные маффины из цукини с морковью, рецепт которых, не сомневаюсь, станет одним из Ваших любимых. Эти маффины — отличный пример того, как овощная выпечка может быть вкусной и полезной одновременно, к тому же они без глютена! Морковь и цукини делают тесто сочным, при этом в готовом блюде их вкус почти не чувствуется. Попробуйте, и вы захотите приготовить их снова!

А давайте разберемся, чем полезен цукини?

Цукини – это европейский сорт кабачков цилиндрической формы. Являются богатым источником калия, фолиевой кислоты, клетчатки, фосфора и кальция. Цукини богат витаминами А и С, РР, Е, а каротина в них даже больше, чем в моркови. Калорийность цукини составляет 16 ккал на 100 грамм продукта. Для меня это универсальный, полезный и вкусный летний овощ, с которым можно экспериментировать бесконечно. Он может заменить собой множество продуктов, так что используя его с толком можно создавать кулинарные шедевры и наслаждаться ими без угрызений совести.

Лично я обожаю цукини и в сыром виде, а вот мои детки, к сожалению даже пробовать не хотят, но я не теряю надежды 🙂

А если Вам или вашим деткам тоже не нравятся сырые овощи и из-за этого, вы не можете включить их в свой рацион, тогда эти супер полезные маффинны из цукини с морковью — отличное решение проблемы!

Мои девочки их просто обожают! Надеюсь и Вы их оцените!

Ингредиенты

 250 г морковь (2 средние )

 650 г цукини (2 средних, вес без кожуры)

 3 яйца

 70 г мука из зелёной гречки

 70 г мука из коричневого риса

 12 г овсяные отруби (1 ст.л)

 12 г мука из семян тыквы (можно заменить на льняную или перемолоть тыквенные семечки в муку)

 1 ч.л. разрыхлитель погасить яблочным уксусом

 ½ ч.л. соль, специи по вкусу

 ½ ч.л. смесь семечек для хлеба (для посыпки мафинов )

Указания

1

Ингредиенты:
-мука из зелёной гречи;
-мука из коричневого риса;
-мука из тыквенных семечек;
-овсяные отруби;
-цукини или кабачки;
-морковь;
-яйца куриные;
-смесь семян, специи, разрыхлитель;

2

Цукини и морковь очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке (я использую комбайн), положить в чистое полотенце или сито и отжать лишнюю жидкость, без фанатизма.

3

Добавить все сухие ингредиенты, яйца, разрыхлитель погасить яблочным уксусом, хорошо перемешать и дать постоять тесту 10-15 мин.

4

Тесто выложить в формочки для маффинов, смазать маслом, если форма не из силикона.

5

Выпекаем маффины 50-60 мин при температуре 170-175 С (в завимости от вашей духовки), духовку предварительно разогреть.

6

Готовые маффины оставить в духовке до полного остывания, затем извлечь из формочек.
Хранить в холодильнике, можно кушать как в тёплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Notes

Безглютеновые маффины из цукини с морковью

ИнгредиентыУказания

 

Понравилось? Подпишитесь на рассылку «Новые Рецепты от Танюшки»:

Имя

Email*

Поделись