Сегодня делюсь с Вами моим фирменным рецептом самого любимого торта моей старшей дочки. Каждый год она заказывает этот тортик на свой день рождения.
Это очень вкусный торт «Медовик» или как называет его моя любимая семья — «Рыжик». Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным кремом на кокосовом молоке — незабываемый вкус! А лимонный сок, добавленный в крем, придаст лёгкую кислинку, которая прекрасно оттеняет сладость коржей. Для приготовления этого торта понадобится совсем немного меда, но готовый «Медовик» имеет насыщенный медовый вкус. Торт получается очень нежный, совсем не приторный и не тяжёлый. Уверена, Вы по достоинству оцените его вкус!
Удачного приготовления!
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца;
- 100 г масло сливочное (можно использовать безлактозное);
- 100 г мёд;
- 250 г мука рисовая цельнозерновая (в тесто добавляем сперва 200 г, а затем подмешиваем остальные 50 г);
- 1 ст. л подсластитель или кокосовый сахар;
- 1 ч.л сода;
- 50 г орешки пекан;
- специи;
Ингредиенты для крема:
- 400 мл молоко кокосовое (жирность не менее 17%);
- 50 г мёд;
- 50 г масло сливочное;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ст.л кокосового сахара или подсластителя.
На водяной бане растопить масло. Добавить сахар (у меня сахарозаменитель) и мёд.
Нагревать, помешивая, до однородной массы. В это время слегка взболтать яйца венчиком. Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду, погасив уксусом. Подержать смесь на огне еще 1 -2 минуты. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с водяной бани.
Начинаем понемногу добавлять в полученную массу муку, просеивая через сито. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить тесто делим его на 5-6 частей накрываем пищевой пленкой, чтобы не затвердела поверхность теста. Убираем в холодильник на 30 мин.
Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим крем.
Перелить кокосовое молоко в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения! Добавляем крахмал, 50 г мёда и 1 ст.л подсластителя или сахара. Не забываем помешивать постоянно. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 10 минут. В конце добавляем сливочное масло и варим еще пару минут. Остудить до комнатной температуры и добавить сок 1/2 лимона. Крем по мере остывания загустеет.
Раскатываем прямо на противне очень тонкие коржи, подсыпая при необходимости муку. С помощью крышки или формы для выпечки торта вырезать из теста круг диаметром 18 см. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать на противне, застеленном кулинарной бумагой или силиконовом коврике по 5 -7 минут каждый корж при температуре 180 С в заранее разогретой духовке до коричневатого цвета. Обрезки сохранить.
Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.
Сразу, как достали из духовки корж — обрезаем края. Обрезки сохранить для посыпки торта.
На сухой сковороде обжарить до золотистой корочки орешки пекан. Мелко измельчить ножом или слегка в блендере. Обрезки от коржей также измельчить блендером или кофемолкой до состояния мелкой крошки.
Остывшие медовые коржи смазываем кремом и посыпаем измельченными орешками пекан.
Полностью обмазанный кремом торт обсыпаем крошкой, приготовленной заранее.
Готовому торту дать постоять при комнатной температуре около двух часов, а потом убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Утром вас будет ждать невероятной вкусноты тортик, который Вы повторите еще не раз!
Украшаем по желанию.
Торт "Медовик" готов!
Приятного аппетита!
Размер Порции 140
Порций 8
- Количество На Порцию
- Калорийность 447
- % Дневной Нормы
- Всего Жиров 26.5g41%
- Насыщенный жир 16.6g83%
- Холестерол 69.8mg24%
- Натрий 31.7mg2%
- Калий 37.1mg2%
- Всего Углеводов 44.5g15%
- Пищевые Волокна 1.1g5%
- Сахар 15.4g
- Протеин 5.6g12%
- Витамин A 2%
- Витамин C 1%
- Кальций 1.2%
- Железо 2.4%
- Витамин D 2.3%
Ingredients
Directions
Ингредиенты для теста:
- 3 яйца;
- 100 г масло сливочное (можно использовать безлактозное);
- 100 г мёд;
- 250 г мука рисовая цельнозерновая (в тесто добавляем сперва 200 г, а затем подмешиваем остальные 50 г);
- 1 ст. л подсластитель или кокосовый сахар;
- 1 ч.л сода;
- 50 г орешки пекан;
- специи;
Ингредиенты для крема:
- 400 мл молоко кокосовое (жирность не менее 17%);
- 50 г мёд;
- 50 г масло сливочное;
- сок 1/2 лимона;
- 1 ст.л кокосового сахара или подсластителя.
На водяной бане растопить масло. Добавить сахар (у меня сахарозаменитель) и мёд.
Нагревать, помешивая, до однородной массы. В это время слегка взболтать яйца венчиком. Добавить яйца, помешивая, к уже теплой смеси. Мешать до растворения сахара и масла. Держать смесь на небольшом огне 5-7 минут до образования белой пены (примерная температура смеси 70 C). Добавить соду, погасив уксусом. Подержать смесь на огне еще 1 -2 минуты. Она должна увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Снять с водяной бани.
Начинаем понемногу добавлять в полученную массу муку, просеивая через сито. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Сформировать из теста шар. Дать немного остыть (2-3 минуты). Разделить тесто делим его на 5-6 частей накрываем пищевой пленкой, чтобы не затвердела поверхность теста. Убираем в холодильник на 30 мин.
Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим крем.
Перелить кокосовое молоко в сотейник с толстым дном и поставить на небольшой огонь. Нагреваем молоко, но не доводим до кипения! Добавляем крахмал, 50 г мёда и 1 ст.л подсластителя или сахара. Не забываем помешивать постоянно. Варить смесь, постоянно помешивая, до загустения (примерная температура готовности 80 С), около 10 минут. В конце добавляем сливочное масло и варим еще пару минут. Остудить до комнатной температуры и добавить сок 1/2 лимона. Крем по мере остывания загустеет.
Раскатываем прямо на противне очень тонкие коржи, подсыпая при необходимости муку. С помощью крышки или формы для выпечки торта вырезать из теста круг диаметром 18 см. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать на противне, застеленном кулинарной бумагой или силиконовом коврике по 5 -7 минут каждый корж при температуре 180 С в заранее разогретой духовке до коричневатого цвета. Обрезки сохранить.
Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.
Сразу, как достали из духовки корж — обрезаем края. Обрезки сохранить для посыпки торта.
На сухой сковороде обжарить до золотистой корочки орешки пекан. Мелко измельчить ножом или слегка в блендере. Обрезки от коржей также измельчить блендером или кофемолкой до состояния мелкой крошки.
Остывшие медовые коржи смазываем кремом и посыпаем измельченными орешками пекан.
Полностью обмазанный кремом торт обсыпаем крошкой, приготовленной заранее.
Готовому торту дать постоять при комнатной температуре около двух часов, а потом убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Утром вас будет ждать невероятной вкусноты тортик, который Вы повторите еще не раз!
Украшаем по желанию.
Торт "Медовик" готов!
Приятного аппетита!
Понравилось? Подпишитесь на рассылку «Новые Рецепты от Танюшки»:
