Всем привет! Я снова в «теме», всегда стараюсь приготовить для Вас что-то особенное, полезное, красивое и вкусное!
Сегодня я открою Вам рецепт совершенно фантастического шоколадно-малинового чизкейка, который отвечает всем моим заданным стандартам. Полезный, на вкус и вид напоминает настоящий чизкейк, с минимальным количество сахара, в нём не так много калорий, как в классическом чизкейке, но он всё-равно насыщающий, без муки и очень быстро готовится! Гарантирую! Это — бомба!
Чизкейками принято считать пироги из сыра. Готовят их не только из сливочных сыров, но и из кисломолочных, то есть творога. Благодаря универсальности этого десерта, можно постоянно добавлять в него что-то новое. Новые джемы, ягоды, фрукты, соусы и прочую вкуснятину. Стоит упомянуть и о том, что чизкейки можно готовить как в духовке, так и без выпечки. На мой взгляд хороши и те и те.
Данный чизкейк я готовила из творога с добавлением малины. Малину, конечно, же можно заменить любой другой ягодой. Но на мой вкус, сочетание малины с горьким шоколадом — это нечто!
Готовим? Не сомневаемся!
Ингредиенты для шоколадно-малинового чизкейка.
Я использовала 1 пачку рикотты и 1 пачку обезжиренного творога плотной консистенции, для того, чтобы немного уменьшить калорийность этого далеко не мало-калорийного чизкейка, но если Вы не считаете калории, тогда можете смело использовать творог с 9-18 % жирности или заменить на ещё одну пачку рикотты. Какао можно заменить на кэроб, у него более сладкий вкус, а растительное молоко - коровьим.
Финики замочить на 10 минут в кипятке, затем воду слить и удалить косточки.
Миндаль хорошо помыть.
В чашу блендера или комбайна сложить орехи, овсяные хлопья (у меня долгой варки), добавить финики без косточек, 30 мл молока и щепотку соли, все смолоть в липкую густую массу с хрустящими вкраплениями.
Форму для выпечки застелить пергаментом( у меня диаметром 23 см), ровным слоем распределить полученную массу по дну формы и отправить на 10-15 минут в холодильник, а в это время займёмся начинкой для чизкейка.
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с рикоттой и творогом, кокосовым сахаром, молоком (100 мл), какао и ванилином. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к остальным ингредиентам, все тщательно пробить с помощью погружного блендера, масса должна получится однородной, напоминающей сметану.
Белки взбить отдельно до крепких пиков и аккуратно ввести в творожно-шоколадную массу. Перемешать лопаткой снизу вверх.
Добавляем в полученную массу замороженную или свежую малину и аккуратно перемешиваем.
Затем выложить начинку на корж и отправить в заранее разогретую духовку выпекаться на 45-50 минут при температуре 160 С°.
Готовый чизкейк остудить в духовке, а затем покрыть шоколадной глазурью и снова поставить на 20-30 мин в холодильник.
Для глазури нужно растопить 80 г шоколада на водяной бане, добавить 10 г кокосового масла и 20 мл молока.
Охлаждённый чизкейк украшаем свежими ягодами и крошкой из орехов (у меня обжаренный пекан).
Чизкейк можно сразу же подавать к столу, но мне больше нравится, если тортик постоит несколько часов в холодильнике.
Приятного чаепития!
Размер Порции 150
Порций 7
- Количество На Порцию
- Калорийность 417
- % Дневной Нормы
- Всего Жиров 21.3g33%
- Насыщенный жир 8.4g43%
- Холестерол 52.7mg18%
- Натрий 68.3mg3%
- Калий 96.5mg3%
- Всего Углеводов 39.2g14%
- Пищевые Волокна 6.2g25%
- Сахар 19g
- Протеин 17.9g36%
- Витамин A 2.1%
- Витамин C 6%
- Кальций 8%
- Железо 3%
Ingredients
Directions
Ингредиенты для шоколадно-малинового чизкейка.
Я использовала 1 пачку рикотты и 1 пачку обезжиренного творога плотной консистенции, для того, чтобы немного уменьшить калорийность этого далеко не мало-калорийного чизкейка, но если Вы не считаете калории, тогда можете смело использовать творог с 9-18 % жирности или заменить на ещё одну пачку рикотты. Какао можно заменить на кэроб, у него более сладкий вкус, а растительное молоко - коровьим.
Финики замочить на 10 минут в кипятке, затем воду слить и удалить косточки.
Миндаль хорошо помыть.
В чашу блендера или комбайна сложить орехи, овсяные хлопья (у меня долгой варки), добавить финики без косточек, 30 мл молока и щепотку соли, все смолоть в липкую густую массу с хрустящими вкраплениями.
Форму для выпечки застелить пергаментом( у меня диаметром 23 см), ровным слоем распределить полученную массу по дну формы и отправить на 10-15 минут в холодильник, а в это время займёмся начинкой для чизкейка.
Желтки отделить от белков. Желтки смешать с рикоттой и творогом, кокосовым сахаром, молоком (100 мл), какао и ванилином. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к остальным ингредиентам, все тщательно пробить с помощью погружного блендера, масса должна получится однородной, напоминающей сметану.
Белки взбить отдельно до крепких пиков и аккуратно ввести в творожно-шоколадную массу. Перемешать лопаткой снизу вверх.
Добавляем в полученную массу замороженную или свежую малину и аккуратно перемешиваем.
Затем выложить начинку на корж и отправить в заранее разогретую духовку выпекаться на 45-50 минут при температуре 160 С°.
Готовый чизкейк остудить в духовке, а затем покрыть шоколадной глазурью и снова поставить на 20-30 мин в холодильник.
Для глазури нужно растопить 80 г шоколада на водяной бане, добавить 10 г кокосового масла и 20 мл молока.
Охлаждённый чизкейк украшаем свежими ягодами и крошкой из орехов (у меня обжаренный пекан).
Чизкейк можно сразу же подавать к столу, но мне больше нравится, если тортик постоит несколько часов в холодильнике.
Приятного чаепития!
Понравилось? Подпишитесь на рассылку «Новые Рецепты от Танюшки»:
