Штоллен — это традиционный немецкий кекс, который пекут к Рождеству. Причем, особенность этого кекса в том, что пекут его заранее — за три четыре недели до рождества. Кекс должен «настояться». Я же ничего не настаивала, кекс съели мгновенно.
В мировом параде рождественской выпечки штоллен представляет Германию. Родиной штоллена считается Дрезден, там его пекут к Рождеству с 1474 года. Только 150 пекарен в городе имеют право на выпечку дрезденского штоллена.
Чаще всего штоллен пекут из дрожжевого теста, насыщенного сдобой и сухофруктами. Популярны также творожные штоллены, их пекут без добавления дрожжей. Но я предлагаю вам упрощенную и очень удачную, невероятно вкусную и конечно же максимально полезную версию многовекового штоллена. Без дрожжей и белой муки, без молочных продуктов. Обещаю, будет вкусно!
Мой полезный Штоллен прекрасно хранится и отлично переносит заморозку. Кекс получился очень вкусный и исчез буквально за 2 дня: вся семья осталась довольна.
Очень рекомендую попробовать приготовить!
А всех кто празднуют Рождество, поздравляю от всей души с праздником, желаю вам счастья и здоровья!
Ингредиенты:
-100 г кокосовое масло (можно заменить на сливочное);
-150 г мука из зеленой гречки (можно заменить на цельнозерновую овсяную);
-50 г мука из бурого риса;
-75 г сушеная клюква;
-75 г изюм;
-150 г курага;
-3 крупных яйца;
-1 ч. л корица и специи по вкусу (кардамон, мускатный орех);
-1 ч. л сахарная пудра для посыпки;
- 1/2 ч.л сода погасить яблочным уксусом;
Орехи предварительно залить кипятком на 5 -10 минут или хотя бы хорошо помыть. В чашу блендера или комбайна сложить орехи, слегка измельчить.
Курагу мелко порезать. Изюм и клюкву залить кипятком на 5-10 минут, затем промыть. Добавить курагу, изюм и клюкву к орехам.
Кокосовое масло растопить и остудить. Яйца взбить, добавить растопленное масло и муку, специи, щепотку соли, соду погасить яблочным уксусом. Смешать полученную массу с орехами и сухофруктами. Предварительно разогреваем духовку до 180С.
Форму для выпечки хлеба застелить пергаментной или бумагой для выпечки.
Выложить тесто, по консистенции оно как очень густая сметана.
Выпекать в течении 60 минут, затем оставить остывать в духовке.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Для хранения штоллен сначала завернуть в пергамент, а затем - в фольгу или в кухонное полотенце. В таком виде он прекрасно будет храниться до Рождества или Нового Года в прохладном месте. Как вариант штолен можно заморозить, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
И счастливого Нового Года и Рождества!
Ingredients
Directions
Ингредиенты:
-100 г кокосовое масло (можно заменить на сливочное);
-150 г мука из зеленой гречки (можно заменить на цельнозерновую овсяную);
-50 г мука из бурого риса;
-75 г сушеная клюква;
-75 г изюм;
-150 г курага;
-3 крупных яйца;
-1 ч. л корица и специи по вкусу (кардамон, мускатный орех);
-1 ч. л сахарная пудра для посыпки;
- 1/2 ч.л сода погасить яблочным уксусом;
Орехи предварительно залить кипятком на 5 -10 минут или хотя бы хорошо помыть. В чашу блендера или комбайна сложить орехи, слегка измельчить.
Курагу мелко порезать. Изюм и клюкву залить кипятком на 5-10 минут, затем промыть. Добавить курагу, изюм и клюкву к орехам.
Кокосовое масло растопить и остудить. Яйца взбить, добавить растопленное масло и муку, специи, щепотку соли, соду погасить яблочным уксусом. Смешать полученную массу с орехами и сухофруктами. Предварительно разогреваем духовку до 180С.
Форму для выпечки хлеба застелить пергаментной или бумагой для выпечки.
Выложить тесто, по консистенции оно как очень густая сметана.
Выпекать в течении 60 минут, затем оставить остывать в духовке.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Для хранения штоллен сначала завернуть в пергамент, а затем - в фольгу или в кухонное полотенце. В таком виде он прекрасно будет храниться до Рождества или Нового Года в прохладном месте. Как вариант штолен можно заморозить, нарезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
И счастливого Нового Года и Рождества!
Понравилось? Читате мой Блог Нутрициолога в Фейсбуке, в Журнале Яна и(!) подпишитесь на рассылку «Новые Рецепты от Танюшки»:
